Zur Römerzeit spielte das "tägliche Brot" eine große Rolle. Eine Vielfalt von 78 verschiedenen Brotsorten spricht für sich. In unserem Projekt möchten wir die diversen  Herstellungsarten der Backwaren erproben. Von einfachen Fladen, die auf Backziegeln im Feuer gebacken werden bis hin zum fabrikmäßig hergestellten Brot der Bäckereien. Interessant ist hier auch die Wahl der Zutaten, denn vom rustikalen Vollkorn-Bauernbrot bis hin zu vornehmen Weißbrotsorten bietet sich eine große Palette an überlieferten Rezepten an. 

Fast zwei Duzend spezialisierte Berufe um das Bäcker- und Konditorenhandwerk sind schriftlich überliefert. Sogar weibliche Vertreterinnen sind nachweisbar: neben dem "normalen" Bäcker, dem pistor, arbeitete auch die Bäckerin, die pistrix.

in Deutschland e. V.